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【13562087101】、【13562087101】。 黑龙江省,哈尔滨市,方正县 方正县,以县城北之“方正泡”得名。清代,属吉林将军辖区。清末,方正泡一带,属大通县(今通河县)跨江设治管辖。1909年6月2日(清宣统元年四月十五日),清廷批准,将原大通县所属江南方正泡地方划出,设置方正县,驻方正泡街,隶属依兰府。1991年4月,改为哈尔滨市管辖。方正县境内有同三(同江-三亚)、讷鸡(讷河-鸡西)高等级公路和铁通(铁力-通榆)三大国省干线在方正县城交汇。方正县是全国寒地水稻旱育稀植技术发源地、银鲫原种繁育基地、中国方正大米之乡、中国民间文化艺术之乡、生态建设示范县、东北特色侨乡。
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操作程序 原料:选择三种果肉颜色的哈尔滨方正紫薯丁:紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉 (二)工艺流程 将3种原料哈尔滨方正紫薯丁清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装 ①清洗:一定清洗干净,关系到产品的终质量。 ②去皮:用竹刀将甘薯的外皮去净,尤其是紫薯丁表皮凹陷部分。 ③切片或丝:将去皮后的紫薯丁用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。 ④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的紫薯丁薯片或薯丁泡在其中数分钟。 ⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、丝的大小确定,使终水分在6%以下。 ⑥粉碎、包装:将干燥后的哈尔滨方正紫薯丁,用锤片式粉碎机粉碎,使紫薯丁的细度在80目左右。



乐农食品(哈尔滨市方正县分公司)本着“诚实做人,踏实经营”的企业经营宗旨,坚持“以人为本,顾客至上”的企业经营理念,提倡“诚信、团结、敬业、奋斗”的企业精神文化,努力不懈地为广大群众提供优质的 济黑2号紫薯丁、羽衣甘蓝粉产品与真诚、专业的服务,深受广大消费者的青睐。


哈尔滨方正紫薯丁的做法家常用法紫薯丁小蛋糕准备食材:紫薯丁100g、低筋面粉80g、辅料鸡蛋4个、糖粉60g、鲜奶油100ml 4个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉 搅打至微微发白 加入哈尔滨方正紫薯丁 加入鲜奶油 搅打均匀 筛入低筋面粉 用橡皮刮刀拌匀 另取一盆,将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发 取三分之一打发蛋白,加入薯泥盆中 翻搅均匀 然后加入剩余的蛋白,快速翻拌均匀 硅胶模内垫入纸模 将蛋糕糊勺入模具中,约七八分满 烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟紫薯丁桃酥


哈尔滨方正紫薯丁主要是做食品添加,但是有的时候紫薯丁也可以直接做哈尔滨方正紫薯丁泥,做食品辅料和馅料。紫薯丁虽然作为食品添加剂但是紫薯丁的添加量是没有限制的。紫薯丁做馅料还有做辅料的时候用量比较大。如果是做紫薯丁馅料,紫薯丁直接加加温水,做成紫薯丁泥,之后加入糖或则奶即可。如果是做辅料紫薯丁直接和主料掺杂在一起用量在百分之五十以上。就像做紫薯丁面包紫薯丁和面包粉的量是1:1。那么紫薯丁做美食,为什么还要调整紫薯丁的用量呢?因为不同紫薯丁的颜色是不一样,含有果胶也是不一样的,所以一般都是实验后看看食品适合多少添加多少。虽然紫薯丁的添加量没有控制但是有些食品紫薯丁添加过量不成形,比如紫薯丁面条,这个添加量在百分之十到百分之十五之间,不要添加过量。



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